#13 im Gespräch mit Michaela Russmann(Rohgenuss, Biowerktstatt, Biowirtinnen etc..)

Das Geschäft mit der Gesundheit

von Marko Ertl | Apr 1, 2021 | Folgen | 0 Kommentare

„Wir haben die Erde nicht geerbt..von unseren Großeltern…wir haben sie gepachtet von unseren Enkeln…Wir sind die, die jetzt handeln können.„ – Michaela Russmann

Michaela Russmann erzählt uns davon wie das Aufwachsen in einer Sportlerfamilie dazu geführt hat, dass gesunde Ernährung zuerst als Kind eher unfreiwillig gelebt, aber Jahre später mit Leidenschaft zum Lebensmittelpunkt wurde. Wir philosophieren über Nachhaltigkeit und wie kompliziert sie häufig dargestellt wird, wieso ihr erstes Projekt Rohgenuss sie wahrscheinlich für immer begleiten wird und warum sie trotz aller Liebe zur Biowerkstatt nie mehr einen Handel öffnen würde.

Shownotes

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Shownotes

0:55 – Michaela Russmann stell sich vor
2:05 – Wie hat die Geschichte von Rohgenuss und Co begonnen?
5:07 – Michaela erzählt über die Zeit in der Biowerkstatt und bei Rohgenuss
8:05 – Wir philosophieren darüber wieso Nachhaltigkeit wichtig ist und wie man sie im Alltag umsetzen kann
15:53 – Was war das beste an der Zeit in der Biowerkstatt?
20:05 – Gab es jemals Diskussionen mit Kunden wegen dem Preisniveau in der Biowerkstatt?
22:45 – Warum man negative Kritik zuerst direkt an das Geschäft schicken sollte bevor man es öffentlich verbreitet
25:20 – Was kann die Gastro vom Handel lernen bzw. umgekehrt?
28:00 – Wie würde Michaela Russmann auf COVID reagieren, wenn sie noch immer ein Lokal betreiben würde?
35:00 – Eine Bio Zertifizierung als Lokal – wieso sollte man es machen und was sollte man beachten?
38:15 – Wie läuft ein normaler Arbeitstag von Michaela Russmann ab?
41:24 – Die Top 3 Essensempfehlungen von Michaela Russmann (Bonus: alle Biowirtinnen)
42:35 – Wer ist die erfolgreichste Person die du kennst?
42:48 – Was würde Michaela auf einer Werbeanzeige am Stephansplatz schreiben?
43:05 – Die beste Investition unter 500 € als Gastrounternehmen
44:13 – Welche Frage wird Michaela Russmann nie gefragt, die sie aber gern beantworten würde?

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Über Am Herd

Adi, Simone (Karma Food) und Marko (Wrapstars, Herd Open Kitchen) entschlüsseln die Rezepturen hinter erfolgreichen Gastronomen/Food Unternehmer/innen aller Arten.

Es geht nicht nur um Restaurantbetreiber/innen, Caterer oder andere klassische Food Unternehmer/innen, sondern um alle Bereiche Essen in unserer Zeit mitgestalten (Food Journalist/innen, Stylist/innen, Produktentwickler/innen uvm.).

Sie sprechen mit diesen Gästen über ihren Werdegang, wichtigsten Learnings, Morgenrituale und Tipps zum Erfolg.